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Aufgaben

  • Planung und Entwicklung von Rezepten und Menüs, die Schätzung der Kosten für Zutaten und Arbeit und die Bestellung von Nahrungsmitteln
  • Überwachung der Qualität der Speisen in allen Phasen der Zubereitung und Präsentation
  • Erörterung von Fragen der Speisenzubereitung mit Führungskräften, Diätologinnen und Diätologen, Küchen- und Servicepersonal
  • Überwachung und Koordinierung der Tätigkeiten von Köchinnen und Köchen und anderem mit der Speisenzubereitung befasstem Personal
  • Inspektion der Waren, der Ausstattung und der Arbeitsbereiche, um die Einhaltung der vorgegebenen Standards zu gewährleisten
  • Entscheidung darüber, wie Speisen präsentiert werden sollten, sowie die Gestaltung dekorativer Formen des Anrichtens
  • Erteilen von Anweisungen an Köchinnen und Köche und anderes, mit der Vorbereitung, Zubereitung, Garnierung und Präsentation der Speisen befasstes Personal
  • Beteiligung an der Einstellung von Küchenpersonal und Überwachung der Leistungen dieser Personen
  • Vorbereitung, Würzen und Zubereitung von Spezialitäten und komplexen Gerichten
  • Erklärung und Durchsetzung von Vorschriften über Hygiene und Lebensmittelsicherheit

    Nehmen Sie an der Umfrage teil

    Bildungsniveau

    • Angelernte
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